Quanto spendere in pubblicità per un ristorante: il conto al contrario
Aggiornato a novembre 2026
Il budget pubblicitario di un ristorante si calcola al contrario: parti da quanti nuovi clienti vuoi al mese, stima quante richieste servono per ottenerli e quanti clic servono per avere quelle richieste, poi moltiplica per il costo per clic. Inizia con una prova di due-quattro settimane e aumenta solo se i coperti in più valgono più di quanto spendi.
Perché "quanto spendono gli altri" non ti serve
Ogni locale ha numeri diversi: una pizzeria di quartiere con uno scontrino medio contenuto e clienti che tornano ogni settimana non può ragionare come un ristorante gastronomico o un locale per cerimonie. Il budget giusto dipende da tre cose tue: quanto vale un nuovo cliente, quanto sei bravo a trasformare un contatto in un tavolo e quanto costa un clic nella tua zona.
La formula, spiegata semplice
- Nuovi clienti al mese che vuoi ottenere dalla pubblicità.
- Richieste necessarie = nuovi clienti ÷ percentuale di richieste che diventano clienti.
- Clic necessari = richieste ÷ percentuale di clic che diventano una richiesta.
- Budget = clic × costo medio per clic.
- Ritorno = nuovi clienti × valore medio di un cliente, da confrontare con il budget.
Per "richiesta" intendiamo una prenotazione, una telefonata o un messaggio. Il calcolatore gratuito fa tutti questi conti al posto tuo.
Un esempio con i valori del calcolatore
Il calcolatore parte con questi valori: 10 nuovi clienti al mese, 30% di richieste che diventano clienti, 5% di clic che diventano richieste, un costo per clic di 18,10 dollari e 120 euro come valore di un nuovo cliente (contando anche le volte in cui torna).
| Passaggio | Calcolo | Risultato |
|---|---|---|
| Richieste necessarie | 10 ÷ 30% | circa 33 |
| Clic necessari | 33,3 ÷ 5% | circa 667 |
| Budget mensile | 667 × 18,10 $ | circa 12.067 $ |
| Incasso dai nuovi clienti | 10 × 120 € | 1.200 € |
Con questi numeri la pubblicità non converrebbe affatto. Ma attenzione: 18,10 dollari è il costo medio per clic della parola "pubblicità per ristoranti" secondo i dati di ricerca Google (DataForSEO, novembre 2026), cioè quanto pagano le agenzie per farsi trovare dai ristoratori. Non è quanto paghi tu per farti trovare da chi cerca dove mangiare. Il tuo valore lo leggi nel tuo account (lo Strumento di pianificazione delle parole chiave di Google Ads, oppure i risultati della prima settimana di annunci su Meta) e lo inserisci nel calcolatore al posto di quello di partenza.
Quanto puoi permetterti di pagare un clic
Il calcolo più utile è quello inverso: qual è il costo per clic massimo con cui l'incasso copre la spesa? Con gli stessi numeri: 1.200 euro di incasso diviso 667 clic fa circa 1,80 a clic. Sopra quella cifra l'incasso non copre nemmeno la pubblicità; sotto, resta qualcosa per coprire materie prime e personale, che vanno sempre messi nel conto.
Ora guarda cosa succede se migliori l'annuncio e la pagina di prenotazione:
| Clic che diventano richiesta | Clic necessari | Costo per clic massimo per coprire la spesa |
|---|---|---|
| 5% | circa 667 | circa 1,80 |
| 10% | circa 333 | circa 3,60 |
| 15% | circa 222 | circa 5,40 |
Raddoppiare la quota di chi ti scrive o prenota raddoppia quello che puoi spendere per ogni clic. Ecco perché, prima di alzare il budget, conviene lavorare su sito e prenotazioni, sulle recensioni e su annunci con una proposta chiara.
Il valore di un cliente: non fermarti al primo scontrino
Un cliente nuovo che si trova bene torna, porta gli amici, magari festeggia il compleanno da te. Per stimare il suo valore pensa a quanto spende in media un tavolo e a quante volte in un anno torna un cliente tipico del tuo locale. Usa una stima prudente: meglio scoprire che la pubblicità rende più del previsto che il contrario.
Come impostare la prima prova
- Scegli un obiettivo preciso: riempire il martedì, lanciare l'asporto, vendere le cene aziendali di dicembre.
- Fissa un budget di prova che sei disposto a spendere per imparare, su due-quattro settimane.
- Un canale alla volta: spesso si parte da Instagram e Facebook in un raggio stretto; Google Ads ha senso quando le persone cercano attivamente quello che offri.
- Misura le richieste vere: messaggi, chiamate, prenotazioni. E chiedi sempre come ti hanno conosciuto.
- Ricalcola con il costo per clic e le percentuali reali, poi decidi se aumentare, cambiare o fermarti.
Fai da te o agenzia?
Un'agenzia ti fa risparmiare tempo, ma al budget degli annunci si aggiunge il suo compenso, e anche quello entra nel conto del ritorno. Con un budget piccolo spesso conviene imparare a gestire da solo le prime campagne: anche se un giorno sceglierai un'agenzia, saprai giudicarne il lavoro. Strumenti come Vibiz ti aiutano a creare le creatività e a lanciare gli annunci senza dover fare tutto a mano.
Per la parte pratica leggi le guide su Facebook e Instagram e su Google Ads e profilo Google.